Bolo de Iogurte Fácil e Saudável

Bolo de Iogurte
Ingredientes

3 ovos

150g farinha sarraceno (podem usar farinha de aveia também)

200g iogurte 0% gordura

40g óleo de coco virgem 
aroma baunilha qb

adoçante líquido a gosto

1 c.café bicarbonato sódio

1 c.sobremesa fermento

Recheio

100g iogurte de mirtilo/frutos vermelhos

40g claras

1 c.café goma xantana

Preparação

1. Bater os ovos e misturar muito bem na farinha até ficar uma pasta densa.


2. Adicionar o iogurte e o óleo de coco derretido, e misturar. De seguida adicionar os restantes ingredientes voltando a envolver tudo.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º numa forma de silicone (não muito larga, para não fica baixinho e seco) até ficar firme e seco (20min no mínimo).

4. Retirar da forma somente quando o bolo arrefecer; Cortar cuidadosamente o bolo ao meio, na horizontal, com uma faca de pão (serrilha) comprida.

5. Recheio: Bater as claras em castelo; adicionar a goma xantana, voltando a bater em castelo. Por fim adicionar o iogurte e envolver tudo com uma espátula. Deixem o recheio no congelador durante 15min e depois é só barrar no interior do bolo.